Ricetta degli struffoli napoletani
Come preparare un piatto di struffoli secondo la tipica ricetta napoletana? Ingredienti e procedimento passo dopo passo: dall'imparo alla decorazione.
Almeno per Napoli e la Campania gli struffoli rappresentano i dolci caratteristici delle feste natalizie, che di sicuro nessuna famiglia fa mancare sulle tavole imbandite per i pranzi di queste festività. Secondo alcuni gli struffoli sarebbero un dolce tipicamente napoletano, secondo altri avrebbero un’ origine greca.
Gli ingredienti necessari.
Per la preparazione di un piatto di struffoli farina, zucchero, uova, burro, limoncello o rum, sale e buccia di limone grattugiata, rappresentano gli ingredienti tradizionali, da impastare nelle seguenti quantità:
- Farina 500 gr,
- zucchero 100 gr,
- uova 4,
- burro 60 gr,
- sale un pizzico,
Per la frittura:
- Una pentola alta,
- 1 litro di olio di semi
Per la decorazione:
- miele 300 gr,
- cannellini,
- confettini colorati (diavolini)
- ciliegine e frutta candita.
Preparazione.
Il primo passo è quello di preparare l'impasto:
- Versare la farina su di un piano di lavoro,
- aggiungere le uova, il burro, il sale e lo zucchero ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Passo 2 : tagliare i dadini.
L’impasto così ottenuto va tagliato in piccole parti,
- ogni parte viene rullata su di un piano di lavoro infarinato, in modo da ottenere tanti cilindretti del diametro di un dito,
- tagliate i cilindretti a tocchetti e sistemateli su di un piano con abbondante farina.
Passo 3: la frittura degli struffoli.
- Versate i dadini in un setaccio per eliminare la farina in eccesso.
- friggete i dadini in abbondante olio in una pentola abbastanza alta per evitare che l'olio trabocchi.
- gli struffoli dovranno essere appena dorati e riposti in un cesto su un panno per assorbire l'olio in eccesso.
Passo 4: il miele.
- Una volta che gli struffoli sono raffreddati vanno calati e girati in una pentola dove è stato sciolto del miele.
- Nella pentola alta fate sciogliere il miele con un cucchiaio di zucchero e succo di limone, quando esso assume un colore dorato, versate gli struffoli e rigirateli per alcuni minuti, fino a che saranno ben amalgamati.
Passo 5 la decorazione.
- Versate gli struffoli ancora caldi su un piatto,
- con le mani bagnate in acqua fredda, per evitare di scottarsi,date ai dadini la tipica forma a ciambella.
- Guarnite con canditi, confettini colorati o cannellini a piacere.
