Tronchetto di Natale la ricetta
Dolce tipico del Natale francese. Ne riportiamo di seguito gli ingredienti e la relativa preparazione.
Ingredienti:
150 gr di farina
6 uova
200 gr di zucchero a velo
180 gr di zucchero
80 gr di fecola
1 bicchierino di rum o brandy
40 gr di burro
300 gr di cioccolato fondente
2 dl di panna da montare
Scorza di un limone grattugiata
un pizzico di lievito
un pizzico di sale
Preparazione:
La preparazione comincia con il separare i tuorli dagli albumi. Quindi, montare i tuorli, zucchero, scorza di limone e parte del burro opportunamente sciolto. A parte montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungere lentamente farina, fecole e lievito opportunamente miscelati, mentre si continua a battere con la frusta fino a quando tutta la farina non risulta completamente assorbita. A questo punto aggiungere l’albume e il bicchierino di rum, continuando con le frusta sino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare quest’ ultimo in un tortiera sul cui fondo è stato riposto un foglio di alluminio adeguatamente imburrato. Livellare l’impasto ad uno spessore prossimo al centimetro e lasciar cuocere per circa 30 minuti nel forno portato ad una temperatura prossima ai 180 gradi. Sfornare e lasciar raffreddare. Sciogliere il cioccolato in un tegamino, mentre a parte si lavora il burro rimasto con lo zucchero a velo, aggiungendovi lentamente la panna ed il cioccolato che da poco è stato sciolto, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. A questo punto arrotolare la sfoglia, ormai raffreddatasi, dopo averla spalmata con metà della crema. Dopo aver troncato obliquamente le due estremità del dolce, con la restante crema ricoprire il tronchetto, avvalendosi possibilmente della siringa dei pasticceri per ottenere l’ effetto corteccia. Non resta che decorare in qualche modo il tronchetto.
