Ricette dei dolci natalizi
Natale, la festa più importante e bella dell’anno, rappresenta per pasticcieri e non, il momento tanto atteso per mettere in pratica le tante ricette di dolci tramandate di generazioni in generazioni, di padre in figlio. Mi vengono in mente il panettone, gli struffoli, i roccocò, le zeppole, i ricciarelli, i susamielli, i mostaccioli, le paste di mandorle, ma l’elenco dovrebbe di sicuro continuare.
Per ogni tipologia di dolce, riportiamo di seguito gli ingredienti tradizionali, rimandando agli articoli specifici per quando riguarda le dosi e la relativa preparazione.
Ingredienti del panettone: farina, zucchero, uova, burro, frutta candita, uvetta, bucce di arancio, un pizzico di sale.
Ingredienti degli Struffoli: farina, zucchero, uova, burro, limoncello o rum, sale e buccia di limone grattugiata, miele di diavolilli.
Ingredienti dei Roccocò: farina, zucchero, mandorle, buccia d’ arance, vanillina, spezie, quali pisto, cannella, noce moscata, nonché ammoniaca e liquore.
Ingredienti dei Susamielli: farina, zucchero, pisto, cedro, scorzette.
Ingredienti delle Zeppole: farina, acqua, latte, anice, miele.
Ingredienti dei Ricciarelli: mandorle dolci, zucchero, uova, vainiglia in polvere, cannella.
Ingredienti delle Paste di Mandorle: farina, zucchero, mandorle tritate e spezie, poggiati su ostie.
Ingredienti dei Mostaccioli: zucchero, farina, cacao, pisto, ammoniaca e acqua.
